La conservación de la biodiversidad del paisaje y los medios de vida de la población que lo habita requiere de una estrategia integral: proteger, conservar, restaurar, fomentar la bioeconomía y una mayor acción climática. En ese sentido, la apicultura y meliponicultura son claves pues, además de generar economía para las familias, ayuda a la conservación de los bosques y a evitar la pérdida de conectividad biológica.
En este contexto, el 26 de septiembre, Terra Nuova, en el marco del proyecto BLF Andes Amazónico y en articulación con la Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas (UNTRMA), desarrolló el taller virtual: “Sistema de aseguramiento de la calidad e inocuidad en la apicultura”.
En la jornada participaron profesionales, técnicos, productores y estudiantes de las regiones Cajamarca y Amazonas, quienes desde marzo vienen tomando parte en capacitaciones mensuales, tanto virtuales como presenciales, con el objetivo de fortalecer capacidades e impulsar buenas prácticas apícolas desde la instalación y manejo de colmenas hasta la producción y procesamiento primario de la miel, contribuyendo así a garantizar un producto inocuo, de calidad y diferenciado en el mercado.
El taller fue facilitado por Carlos Román Jeri, especialista de Terra Nuova, quien presentó el marco normativo nacional en materia de inocuidad agroalimentaria y producción orgánica. Destacó la importancia de aplicar buenas prácticas, procedimientos y acciones con un enfoque preventivo e integral a lo largo de toda la cadena de valor apícola, no solo para proteger la salud de las personas, sino también para fomentar la competitividad de los emprendimientos mediante productos con estándares de higiene diferenciados.
Durante la exposición, se contextualizó la problemática de la cadena de abastecimiento de la miel, señalando que la contaminación suele originarse en las malas prácticas de manipulación, donde aparecen peligros biológicos, físicos y, especialmente, residuos químicos producto del uso excesivo de plaguicidas y medicamentos veterinarios. Se remarcó, además, la falta de actualización normativa por parte de las autoridades competentes, lo que limita el fortalecimiento de capacidades de los productores.
Asimismo, se revisaron los conceptos y principios del Codex Alimentarius, destacando que la miel no debe someterse a tratamiento térmico, pues ello afecta su calidad y propiedades originales. En ese sentido, se enfatizó la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Planes Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y la trazabilidad, como requisitos clave para la acreditación en inocuidad alimentaria.
Se recalcó que el análisis y gestión de riesgos constituye el núcleo de la cadena de suministro, ya que garantiza la vigilancia, la trazabilidad y la comunicación entre productores y organizaciones.
El proyecto BLF Andes Amazónico es financiado por Desarrollo Internacional del Reino Unido en el marco del Fondo de Paisajes Biodiversos y ejecutado por un consorcio liderado por Practical Action, junto a Naturaleza y Cultura Internacional, AIDESEP, WWF, Terra Nuova y COSPE.
Finalmente, se anunció que Terra Nuova y la UNTRMA continuarán con un taller presencial orientado a la formación de catadores de miel, así como la participación en el Congreso Internacional Nororiental de Apicultura y Meliponicultura, que se llevará a cabo los días 17, 18 y 19 de octubre, con miras a seguir fortaleciendo la actividad apícola en la región.
[ENGLISH]
Virtual workshop on quality assurance in beekeeping according to the Codex Alimentarius
Conserving the biodiversity of the landscape and the livelihoods of the people who live there requires a comprehensive strategy: protecting, conserving, restoring, promoting the bioeconomy, and taking greater climate action. In this regard, beekeeping and meliponiculture are key because, in addition to generating income for families, they help conserve forests and prevent the loss of biological connectivity.
In this context, on September 26, Terra Nuova, within the framework of the BLF Andes Amazon project and in coordination with the Toribio Rodríguez de Mendoza National University of Amazonas (UNTRMA), developed the virtual workshop: “Quality and safety assurance system in beekeeping.”
The workshop was attended by professionals, technicians, producers, and students from the Cajamarca and Amazonas regions, who since March have been taking part in monthly training sessions, both virtual and in-person, with the aim of strengthening capacities and promoting good beekeeping practices, from the installation and management of hives to the production and primary processing of honey, thus contributing to ensuring a safe, high-quality product that stands out in the market.
The workshop was facilitated by Carlos Román Jeri, a specialist from Terra Nuova, who presented the national regulatory framework for agri-food safety and organic production. He highlighted the importance of applying good practices, procedures, and actions with a preventive and comprehensive approach throughout the entire beekeeping value chain, not only to protect people’s health, but also to promote the competitiveness of enterprises through products with differentiated hygiene standards.
During the presentation, the problems of the honey supply chain were contextualized, pointing out that contamination often originates from poor handling practices, where biological and physical hazards arise, and especially chemical residues resulting from the excessive use of pesticides and veterinary drugs. The lack of regulatory updates by the competent authorities was also highlighted, which limits the strengthening of producers’ capacities.
Likewise, the concepts and principles of the Codex Alimentarius were reviewed, emphasizing that honey should not be subjected to heat treatment, as this affects its quality and original properties. In this regard, emphasis was placed on the application of Good Manufacturing Practices (GMP), Standardized Sanitation Operating Plans (SSOP), the Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) system, and traceability as key requirements for food safety accreditation.
It was stressed that risk analysis and management is at the heart of the supply chain, as it ensures monitoring, traceability, and communication between producers and organizations.
The BLF Andes Amazon project is funded by UK International Development under the Biodiverse Landscapes Fund and implemented by a consortium led by Practical Action, together with Naturaleza y Cultura Internacional, AIDESEP, WWF, Terra Nuova, and COSPE.
Finally, it was announced that Terra Nuova and UNTRMA will continue with a face-to-face workshop aimed at training honey tasters, as well as participating in the International Northeast Beekeeping and Meliponiculture Congress, which will take place on October 17, 18, and 19, with a view to further strengthening beekeeping activity in the region.