Implementación de la planta de procesamiento primario a la Cooperativa Sol&Café
La Cooperativa Agraria Sol&Café, ubicada en Jaén, Cajamarca, ha marcado un avance crucial en la mejora de la cadena de suministro apícola al implementar nuevos equipos de procesamiento primario. Este esfuerzo, impulsado por Terra Nuova en el marco del Proyecto BLF Andes Amazónico, posiciona a la miel de la cooperativa en la ruta hacia el cumplimiento de los más altos estándares de inocuidad exigidos por los mercados nacionales e internacionales.
El objetivo central de la iniciativa es fortalecer la competitividad de la apicultura, garantizando que el producto final no represente riesgos para el consumidor.
Inversión en inocuidad para la competitividad
La exigencia del mercado global requiere que los alimentos gestionen adecuadamente los riesgos asociados a cada fase de producción, minimizando los peligros físicos, biológicos y químicos desde el origen hasta el consumidor. Para afrontar este reto, se realizó la implementación de equipos clave el pasado 21 de noviembre del presente, en el establecimiento de procesamiento primario de la miel.
La inversión incluyó equipamiento esencial como: decantador, balanza, trampas jaulas, insectolocutor, termohigrómetro, parihuelas de plástico y mallas. Estos equipos son fundamentales para llevar a cabo procesos como el filtrado, decantación, envasado y etiquetado, sin que se añada ningún aditivo que altere la composición natural de la miel.
Terra Nuova está acompañando y fortaleciendo las competencias de la Cooperativa Sol&Café en su sistema de aseguramiento de la calidad e inocuidad.
La ruta hacia la autorización sanitaria
Esta implementación no es solo una mejora de infraestructura, sino un paso fundamental para escalar los sistemas de gestión de calidad.
Los nuevos equipos y la capacitación facilitarán:
- El cumplimiento de las normas de inocuidad agroalimentaria.
- La correcta aplicación de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), enfocados en la limpieza y desinfección.
- El fortalecimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- La consolidación de los procedimientos de trazabilidad, permitiendo rastrear el origen del producto.
Con estos avances, la cooperativa se acerca a la meta de obtener su autorización sanitaria y la implementación de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). Esto garantiza que las dos etapas clave de la apicultura —la actividad primaria (desde la crianza hasta la obtención de la miel) y el procesamiento primario— cumplan rigurosamente con los estándares.
El equipo de Sol&Café, junto a Terra Nuova, ha demostrado su compromiso con la mejor gestión de riesgos, impulsando la competitividad de la apicultura de Cajamarca.
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El Proyecto BLF Andes Amazónico es financiado por Desarrollo Internacional del Reino Unido, a través del Fondo de Paisaje Biodiversos y es implementado por un consorcio liderado por Practical Action y conformado por Naturaleza y Cultura Internacional, AIDESEP, WWF, Terra Nuova y COSPE.
PRESS RELEASE
EXPORT QUALITY! Sol&Café Cooperative in Jaén Takes a Historic Leap to Guarantee the Safety of Its Honey and Conquer International Markets
Implementation of the primary processing plant at the Sol&Café Cooperative
The Sol&Café Agricultural Cooperative, located in Jaén, Cajamarca, has made a crucial advance in improving the beekeeping supply chain by implementing new primary processing equipment. This effort, promoted by Terra Nuova within the framework of the BLF Andes Amazon Project, positions the cooperative’s honey on the path to meeting the highest safety standards required by national and international markets.
The main objective of the initiative is to strengthen the competitiveness of beekeeping, ensuring that the final product does not pose any risks to consumers.
Investment in safety for competitiveness
Global market demands require that food products adequately manage the risks associated with each stage of production, minimizing physical, biological, and chemical hazards from source to consumer. To meet this challenge, key equipment was installed on November 21 at the primary honey processing facility.
The investment included essential equipment such as a decanter, scale, cage traps, insect locator, thermohygrometer, plastic stretchers, and mesh. This equipment is essential for carrying out processes such as filtering, decanting, packaging, and labeling, without adding any additives that alter the natural composition of the honey.
Terra Nuova is supporting and strengthening the Cooperativa Sol&Café’s competencies in its quality and safety assurance system.
The road to health authorization
This implementation is not only an improvement in infrastructure, but also a fundamental step in scaling up quality management systems.
The new equipment and training will facilitate:
1. Compliance with agri-food safety standards.
2. The correct application of Standardized Sanitation Operating Procedures (POES), focused on cleaning and disinfection.
3. The strengthening of Good Manufacturing Practices (GMP).
4. The consolidation of traceability procedures, allowing the origin of the product to be traced.
With these advances, the cooperative is moving closer to its goal of obtaining health authorization and implementing a Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) system. This ensures that the two key stages of beekeeping—primary activity (from breeding to honey production) and primary processing—strictly comply with standards.
The Sol&Café team, together with Terra Nuova, has demonstrated its commitment to better risk management, boosting the competitiveness of beekeeping in Cajamarca.
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The BLF Andes Amazon Project is funded by UK International Development through the Biodiverse Landscapes Fund and implemented by a consortium led by Practical Action and comprising Nature and Culture International, AIDESEP, WWF, Terra Nuova, and COSPE.