Terra Nuova y la Cooperativa APROCASSI, en la necesidad de enfrentar los desafíos que tiene la cadena de café, en especial para las exigencias en el mercado internacional de la Unión Europea, y las lecciones aprendidas que se vienen logrando en el marco del Proyecto del Fondo de Paisajes Biodiversos (BLF Andes Amazónico), impulsaron el “TALLER AGROECOSISTEMA, ANÁLISIS DE RIESGO Y SISTEMA DE RASTREABILIDAD PARA CUMPLIR LAS NORMA DE LA EUDR EN MARCO DEL PROYECTO BLF ANDES AMAZONICO”, para que todos los colaboradores de la cooperativa conozcan las diferentes actividades y en especial para conceptualizar y conocer herramientas para difundir a los productores.
Esta actividad se llevó a cabo el 21 de marzo del 2026, con la finalidad de fortalecer la cadena de valor de café, usando la metodología de capacitación de adultos y las herramientas de la Escuela de Campo de Agricultores (ECAs). Se trabajó de manera participativa e horizontal, empleando imágenes, materiales lúdicos, tarjetas didácticas, combinando sociodramas y analógicas, que permitieron tomar atención e interés y más aún intercambiar conocimientos para fortalecer las capacidades normativas sobre las exigencias de los estándares ambientales referidos a lograr acreditaciones como el cumplimiento de la certificación libre deforestación.
Además, se buscó identificar acciones y estrategias que se deben aplicar en todo el proceso de la producción y procesamiento primario del café a todos los colaboradores de la Cooperativa APROCASSI. Actuaron como facilitadores Carlos Román Jerí de Terra Nuova, Angel Majuan García de Aprocassi, Isaí Reátegui Sánchez y Jhoseari Fernández consultor de Practical Action, quienes plasmaron y guiaron el proceso de aprendizaje.
Figura 1. En un ambiente de confianza y armonía los colaboradores de la cooperativa expresan sus expectativas de conocer las normas exigentes de la Unión Europea.
La prueba de conocimiento es un tema metodológico de las ECAs, que permite conocer el grado de conocimiento de los participantes, para lograr debes buscar las mejores formas de despertar su proceso de aprendizaje. Para este taller se usaron imágenes de toda la cadena de valor del café desde el origen hasta el cliente, asociados a las conceptos y normas exigentes en el mercado internacional, y de forma rotativa y participativa, evalúan saberes previos y adquiridos en un entorno práctico. Su impacto incluye el aprendizaje activo, la adopción de tecnologías sostenibles y lograr mayores beneficios económicos. Contribuyendo a los participantes su motivación, y más aun fomentando el dialogo e intercambio de los requisitos de la EUDR, problematizando la situación de los productores y las organizaciones agrarias cafetaleras al respecto con la deforestación y lecciones aprendidas que viene realizando las cooperativas que vienen logrando resultados en marco de la norma de la EUDR, en el contexto de la ejecución del proyecto BLF Andes Amazónico.
Figura 2. Con mucho interés los participantes realizan la prueba de caja con uso de imágenes de la cadena de valor de café, que permitió un impacto novedoso en los participantes referente al tema.
Para conocer el grado de conocimiento de los participantes se realizó un examen de entrada. Se usaron imágenes de la cadena de suministro del café dando énfasis a las exigencias del mercado europeo, la rastreabilidad; su evaluación georreferencial que destaca el sistema de producción de café como parte de origen y toda la trayectoria hasta el destino final, combinando conceptos y principios de los enfoques transversales de la agroecología, servicios ecosistémicos y la inocuidad, por lo que cada participante pudo evaluar sus capacidades con respecto al tema. Esta metodología permitió que los participantes, correlacionen las imágenes y analicen los desafíos y las lecciones aprendidas, que tiene la cadena de suministro del café en sistemas agroforestales.
Figura 3. Los profesionales de las diferentes áreas de la cooperativa APROCASSI, analizan sus saberes y ponen en práctica sus competencias en la cadena de valor de café, de manera participativa y rotativa para despertar el interés, a través de la prueba de la caja de herramientas de la ECAs
Las herramientas de las Escuelas de Campo de Agricultores (ECA) son fundamentales porque permiten el “aprender haciendo”, fomentando la experiencia directa, la observación y la toma de decisiones informada sobre el propio cultivo y todo su entorno. Estas herramientas, que incluyen métodos participativos, evaluación agroecológica y herramientas físicas, empoderan a los productores para mejorar su producción y sostenibilidad.
Para introducir el impacto de las exigencias de las normas de la Unión Europea – EUDR, y la problemática de la deforestación, desarrollamos un tema metodológico de Ecosistema y Agroecosistema, usando una herramienta simple, dinámica, participativa y bien estructurada como lo es la tela de araña. Ello nos permitió despertar el interés de los participantes, quienes socializaron desde la concepción de la planta de café, los factores vivos y no vivos que componen el ecosistema y como se ubican cuando definimos que está en equilibrio. Cada participante analizó el rol y función de cada elemento de la naturaleza y su aporte al cultivo de café.
Figura 4. Los participantes de la cooperativa realizan un tema metodológico para definir el ecosistema y agroecosistema
Figura 5. La participación dinámica de los talleristas porque tenemos que garantizar una planta vigorosa de café y en un sistema equilibrado.
El Ecosistema y el agroecosistema permitió comprender los conceptos y los factores como están interconectados, un sistema dinámico y que cada uno tiene un rol dentro de la naturaleza. Esta herramienta de la ECA, permitió conocer cómo es el sistema de producción del café que denominamos equilibrado, que tiene un diseño bien estructurado con una excelente combinación de sus diferentes elementos vivos y no vinos. Si algo falta inmediatamente tiene otro elemento de respuesta con una capacidad de resiliencia y multifuncionalidad. Sin embargo, este ecosistema es afectado cuando la familia productora de café, no mantiene en equilibrio esos factores vivos y no vivos, iniciando la deforestación, quema, y más aún, introduciendo insumos externos que va destruyendo el agroecosistema con muchos desafíos en su producción.
Esta dinámica permitió conocer el impacto que los ecosistemas son vitales para la vida, pero son vulnerables al cambio climático y las actividades humanas como la deforestación y contaminación. Su equilibrio es crucial para el funcionamiento dentro de las fincas cafetaleras. Donde la agroecología promueve la biodiversidad y el uso de los recursos locales. Más aun, relacionamos con el reglamento de la Unión Europea (UE) sobre productos libre de deforestación EUDR, que obliga a las organizaciones cafetaleras que el producto café verde oro pilado, no provenga de tierras deforestadas después del 31 de diciembre de 2020, prohibiendo su exportación a la UE. Este reglamento es parte del Pacto Verde Europeo y busca asegurar que el consumo dentro de la UE no destruya los bosques y tenga estándares ambientales. Por esto, es importante que los técnicos aprendan a concientizar a los productores con estas herramientas de las ECAs.
Figura 6. Todos aportan la forma y como inter actúan los elementos para un buen funcionamiento de manera equilibrada la planta de café
Figura 7. Se evidencia el desequilibrio del ecosistema cuando la familia cafetalera no realiza las prácticas más compatibles con el medio ambiente.
El agroecosistema puede caracterizarse como un ecosistema sometido por el hombre a continuas modificaciones de sus componentes bióticos y abióticos para la producción de alimentos. Estas modificaciones afectan prácticamente a todos los procesos estudiados por la ecología y abarcan desde el comportamiento de los individuos, tanto de la flora como la fauna y la dinámica de las poblaciones hasta la composición de las comunidades y los flujos de materia y energía.
La agroecología sirve para los agroecosistemas como unidad de espacio de observación. Se trata de una construcción social, producto de la coevolución de los seres humanos con la naturaleza, es decir, reflejo de relaciones socio ecológicas, con proceso de índole biológico, sino también considera los aspectos económicos y sociales.
De los servicios ecosistémicos también se analizó sus beneficios directos e indirectos que los seres humanos obtienen de la naturaleza, fundamentalmente para la vida, la salud y la economía. Sus cuatro categorías: provisión, regulación, culturales y soporte y son esenciales para el bienestar humano. Estos beneficios permiten la vida humana y sostienen el desarrollo económico, por lo que su conservación mediante una gestión sostenible, actualmente es crítica.
Figura 8. Sociodrama de la rastreabilidad con la participación de tres colaboradoras del área comercial y contabilidad. Se mostró al cliente tomando su decisión de compra, despertando el interés y la motivación de todos los participantes y más aún, analizar toda la trayectoria del café desde el origen hasta el consumidor final.
Para analizar el sistema de rastreabilidad se realizó el sociodrama Rueda de Negocios, compra de café, Cliente y organización, en donde la dinámica despertó mucho el interés para definir conceptos del sistema de rastreabilidad/trazabilidad, el comportamiento de los empresas y del comprador, se señaló porque es importante el origen, sus procesos y que garanticen la confianza al cliente, cuando pregunta de donde proviene y que la empresa tenga la capacidad de conocer todas las etapas desde adelante hacia atrás y las mejoras que pueda presentarse. Por lo tanto, la rastreabilidad ayuda a identificar el desvío y/o un problema no conforme y que la organización tenga la capacidad inmediatamente realizar las acciones correctivas.
Figura 09. La participación de los colaboradores de Aprocassi de manera vivencial y sus muestras de café proporcionadas permitió lograr los objetivos de la dinámica participativa de la rastreabilidad y la cadena de valor de café, su impacto y que debemos tener en cuenta para su funcionalidad.
En la dinámica los participantes entendieron el impacto de la rastreabilidad en el café de acuerdo al marco normativo de la EUDR, porque permite seguir el historial, ubicación del café oro pilado, es decir el origen evaluado por polígonos perimetral de la finca para luego pasar a un análisis de riesgos forestal, determinando su riesgo y seguidamente, toda la trayectoria hasta el consumidor final. Esta herramienta ha permitido entender el objetivo que tiene la norma europea, que es frenar la deforestación y degradación forestal, buscando la sostenibilidad y la protección de la biodiversidad. Se recomendó a los técnicos enfatizar la gestión de riesgos que debe realizar el productor en su finca cafetalera, instalando más especies forestales de servicio que aporten biomasa al suelo, melíferas, simbiosis con microorganismos, agua y especies que combatan a las plagas.
Figura 10. Dinámica para el análisis de riesgo, y las acciones correctivas para caracterizar los riesgos agroforestales
Figura 11. Exposición del especialista de sistema integrado de trazabilidad que tiene la cooperativa Aprocassi, en una plataforma digital que permite al cliente tener la información de cada productor desde su sistema de producción de café en SAF, su análisis de riesgo, acopio, hasta su destino final.
El enfoque metodológico buscó la participación activa de todos los colaboradores de la cooperativa facilitando la integración de sus saberes con nuevos conocimientos técnicos en un entorno seguro y práctico. Para muchos de ellos era una cosa nueva. Primero les impactó la metodología muy práctica, dinámica; se logró captar su atención y a la vez aprendieron conceptos sobre las normas. Esto ha permitido tomar decisiones para seguir sensibilizando a los colaboradores y productores que comúnmente no se realiza, y si se hace no se usa metodologías más vivenciales lúdicas combinando sociodramas, analogías y dinámicas grupales, que es así que logramos un cambio de actitud.
Figura 12. Exposición de Isaí Reategui, sobre el sistema de trazabilidad de la cooperativa, implementada y la información como se comparte con los clientes para garantizar el sistema agroforestal SAF, y como se sube la información del análisis de riesgo
Para el logro de estas actividades los facilitadores desarrollaron una matriz de planificación con mucha anticipación y cada tema construyeron el guion técnico, desde los objetivos, tiempo, metodología, materiales. Es así como se construyeron el sociodrama, materiales y las preguntas abiertas a emplear, imágenes, lo que ha permitido dejar los procedimientos de las herramientas de las ECAs en temas de ecosistema, agroecosistema, rastreabilidad, análisis de riesgo, monitoreo, para que los técnicos de la cooperativa puedan transmitir el mensaje a sus productores. Más aun, el examen de la prueba de caja.
Figura 13. Entrega al gerente de la Cooperativa Aprocassi, la guía de sistema de monitoreo, vigilancia de las fincas para la EUDR, elaborado por el consultor de Practical Action Jhoseari Fernández en el marco del proyecto Andes Amazónico-BLF
La regulación EUDR crea una ventaja competitiva para los productores que pueden probar un estado libre de deforestación y obliga a las cooperativas agrarias cafetaleras a abordar este riesgo en sus cadenas de suministro desde el origen hasta el consumidor final. El monitoreo continuo de las parcelas de café es esencial para mitigar riesgos y asegurar el acceso al mercado europeo. Como parte final Carlos Román de Terra Nuova, hizo entrega del manual del procedimiento de monitoreo, vigilancia de las fincas cafetaleras para que esta herramienta de gestión permita a sus clientes sustentar los diferentes riesgos que puedan solicitar y tener de inmediato la acción correctiva y las explicaciones objetivas y transparentes. Documento elaborado por el consultor Jhoseari Fernández de Practical Action.
En ese sentido Terra Nuova con apoyo de Practical Action en el marco del Proyecto del Fondo de Paisajes Biodiversos (BLF Andes Amazónico) liderado por Practical Action y financiado por Desarrollo Internacional del Reino Unido, con esta acciones de capacitación vivencial de los desafíos de los marcos normativos de la EUDR y más aún del acompañamiento de sus sistema de trazabilidad, análisis de riesgo y ahora su sistema móvil y web que tiene la cooperativa podemos señalar que los resultados que se vienen contribuyendo tienen impacto directamente al cumplimiento de los objetivos del Proyecto Andes Amazónico – BLF.
Figura 14. Equipo de la Cooperativa Aprocassi liderado por Duberli Campos gerente y todos sus colaboradores, FOLUR, que participaron en el taller vivencial de las actividades que se vienen ejecutando en marco de la EUDR y los facilitadores Jhoseari Fernández, Isaí Reátegui consultores de Practical Action y Ángel Majuan Garcia y Carlos Román Jerí – Terra Nuova.