Formación de catadores de miel para fomentar la competitividad y la sostenibilidad en la biodiversidad

El 04 de setiembre se da inicio al Curso Taller “Formación de catadores de miel de abeja 2026” que se extenderá hasta octubre. El curso taller, que será facilitado por los expertos de Terra Nuova, desde Italia y Perú, formará técnicos locales en la catación de la miel.

Los participantes de la experiencia serán representantes de las Cooperativas Cafetaleras Aprocassi, Cenfrocafe, Prosperidad Chirinos, Sol y Café, asociaciones agrarias, Universidad Nacional Toribio de Rodríguez de Amazonas, Universidad Nacional de Jaén, Instituto Superior Técnico público Illimo, Chirinos, NCI, Mesa técnica de la Apicultura Amazonas, Cajamarca, INIA, Devida, Dirección regional de Produce Cajamarca y Amazonas.

Este curso taller se realizará en el marco del proyecto Andes Amazónicos – BLF y del proyecto “Biodiversidad, innovación y sostenibilidad en la cadena de suministro de miel: el desafío de las cooperativas amazónicas del norte del Perú” de Tavola Valdese.

El objetivo principal es formar especialistas en la catación de la miel de abejas, que aprendan a diferenciar las características físicas y sensoriales de acuerdo a los criterios establecidos, conociéndolo como un método de control de calidad para identificar las calidades sobresalientes y los defectos de las mieles. Así, se puede ofrecer y garantizar un producto sano y de calidad a las familias y a los compradores, más aún, promover productos diferenciados para el mercado.

En las regiones Cajamarca, Amazonas, Loreto y Junín, Terra Nuova viene fomentando la apicultura, la práctica de criar abejas para la producción de miel, cera, propóleo y otros subproductos. Es una actividad milenaria y fundamental para el equilibrio ecológico. A nivel mundial, esta actividad tiene una importancia trascendental debido a su papel en la polinización, que es esencial para la reproducción de muchas plantas y la producción de cultivos agrícolas. Más aun, el 75% de los cultivos alimentarios dependen en cierta medida de la polinización por insectos, siendo las abejas los agentes polinizadores más efectivos.

En el Perú, la apicultura tiene un potencial significativo, gracias a su geografía diversa y su rica flora, que permite la producción de miel multifloral y monofloral con características únicas. Sin embargo, el valor sensorial, cultural y económico de estos productos aún no se encuentra plenamente valorizado. 

Aun así, la apicultura peruana enfrenta retos como la falta de capacitación técnica, el acceso limitado a mercados internacionales y la amenaza del cambio climático. A pesar de esto, iniciativas como la capacitación de pequeños apicultores, el fortalecimiento de asociaciones apícolas y la promoción de la apicultura como una actividad complementaria en comunidades rurales, han contribuido al crecimiento del sector. Actualmente se está impulsando dentro de los cafetales de los socios y socias, pero lo trabajan de manera empírica, desconociendo el manejo, la sanidad y más aún las exigencias que pide el mercado, como la calidad e inocuidad de la miel.

En resumen, la apicultura es una actividad esencial a nivel global, regional y local, que no solo ofrece beneficios económicos, sino que también desempeña un papel vital en la sostenibilidad ambiental y la seguridad alimentaria. En el caso del Perú, su desarrollo representa una oportunidad para fortalecer la economía rural y conservar la biodiversidad.

De esta manera, en el marco de los proyectos BLF Andes Amazónico y Valdese, con la asistencia técnica de Terra Nuova, se está impulsando un programa de capacitación y formación de catadores de miel que permita contribuir en innovaciones agroecológicas y de buenas prácticas de producción e higiene (BPA) en la producción primaria de alimentos de manera sostenible. Estas se convierten en actividades clave para generar las condiciones de competencias técnicas y de gestión de riesgos para producir una miel con calidad e inocuidad.

Training for honey tasters to promote competitiveness and sustainability in biodiversity

On 4 September, the ‘Training Course for Honey Tasters 2026’ workshop will begin and run until October. The workshop, which will be facilitated by experts from Terra Nuova in Italy and Peru, will train local technicians in honey tasting.

Participants in the programme will include representatives from the coffee cooperatives Aprocassi, Cenfrocafe, Prosperidad Chirinos, Sol y Café, agricultural associations, the Toribio de Rodríguez National University of Amazonas, the National University of Jaén, the Illimo Public Higher Technical Institute, Chirinos, NCI, the Amazonas Beekeeping Technical Committee, Cajamarca, INIA, Devida, and the Cajamarca and Amazonas Regional Directorate of Produce.

This workshop will take place within the framework of the Andes Amazónicos – BLF project and Tavola Valdese’s project ‘Biodiversity, innovation and sustainability in the honey supply chain: the challenge facing Amazonian cooperatives in northern Peru’.

The main objective is to train specialists in the tasting of honey, enabling them to distinguish between its physical and sensory characteristics according to established criteria, thereby recognising this as a quality control method for identifying outstanding qualities and defects in honey. In this way, a healthy, high-quality product can be offered and guaranteed to families and buyers; furthermore, it promotes distinctive products for the market.

In the regions of Cajamarca, Amazonas, Loreto and Junín, Terra Nuova has been promoting beekeeping – the practice of rearing bees for the production of honey, beeswax, propolis and other by-products. It is an ancient activity and fundamental to ecological balance. Globally, this activity is of paramount importance due to its role in pollination, which is essential for the reproduction of many plants and the production of agricultural crops. Furthermore, 75 per cent of food crops depend to some extent on insect pollination, with bees being the most effective pollinators.

In Peru, beekeeping has significant potential, thanks to the country’s diverse geography and rich flora, which enable the production of multifloral and monofloral honey with unique characteristics. However, the sensory, cultural and economic value of these products is not yet fully recognised. 

Even so, Peruvian beekeeping faces challenges such as a lack of technical training, limited access to international markets and the threat of climate change. Despite this, initiatives such as training small-scale beekeepers, strengthening beekeeping associations and promoting beekeeping as a complementary activity in rural communities have contributed to the sector’s growth. The activity is currently being promoted within members’ coffee plantations, but it is carried out on an empirical basis, with little knowledge of management practices, animal health and, even less so, the market’s requirements, such as the quality and safety of the honey.

In summary, beekeeping is an essential activity at global, regional and local levels, offering not only economic benefits but also playing a vital role in environmental sustainability and food security. In the case of Peru, its development represents an opportunity to strengthen the rural economy and conserve biodiversity.

Consequently, as part of the BLF Andes Amazónico and Valdese projects, and with technical assistance from Terra Nuova, a training programme for honey tasters is being rolled out to contribute to agroecological innovations and good production and hygiene practices (GHP) in sustainable primary food production. These activities are key to creating the conditions for technical expertise and risk management, thereby ensuring the production of high-quality, safe honey.