Iniciamos un nuevo intercambio técnico en producción y procesamiento de café especial en Santiago de Cuba

Estamos viviendo una crisis de inseguridad alimentaria que afecta a toda América Latina y el Caribe, y más aún el problema de la nutrición a los cultivos a causa de la crisis de los fertilizantes y sumado el cambio climático que está ocasionando serios problemas a la naturaleza y la pérdida de alimentos.

En ese sentido, como parte de esta reparación del sistema agroalimentario, un equipo de cuatro profesionales peruanos de Terra Nuova Perú, en sinergia con profesionales del Instituto de Investigaciones Agro-Forestales (INAF) y del Grupo Empresarial Agroforestal (GAF) de Cuba, están iniciando un intercambio técnico en la cadena de la producción y procesamiento de los cafés especiales en el Oriente de Santiago de Cuba.

El equipo de profesionales peruanos está liderado por Carlos Román Jerí, coordinador del proyecto MásCafé III de Terra Nuova Perú; Juan Lázaro Cajas, catador; y Alberto Caballero Gargatte, especialista en producción de abonos orgánicos (ambos trabajan en la Cooperativa Agraria Cafetalera Pangoa, en San Martín de Pangoa, provincia de Satipo); y Luis Alberto Sinche Ramírez, técnico agrónomo de la Asociación Flor de Café (distrito de San Luis de Shuaro, provincia de Chanchamayo). Ambas provincias se ubican en la selva central en la región Junín.

Este proceso de intercambio estará focalizado para los pequeños productores de café especiales que tienen su finca en las zonas montañosas y con diseños de paisajes con metas agroecológicas bañados por el mar Caribe en el oriente de Cuba.

Durante 2 semanas (del 26 de setiembre al 7 de octubre) se desarrollarán temas con enfoque agroecológico, con pertenencia cultural, género, participativo e inocuidad con la finalidad, primero en aplicar las mejores prácticas sabias y ancestrales en mantener y recuperar los suelos como principal recurso vivo para tener plantas de café vigorosas y obtener como resultados granos de cafés especiales con mejores aromas y sabores diferenciados por su naturaleza y manejo.

También se entrenará y fortalecerá las capacidades de los catadores y los especialistas de control de calidad de las plantas de procesamiento de café en los análisis físico y sensorial, evaluación de formatos SCAA, y reconfirmar la calidad de los cafés especiales presentes en el oriente de Cuba. Más aun para visibilizarlos y reconocerlos a los productores cafetaleros asentados en las zonas montañosas con una rica biodiversidad, única en el mundo que hace diferenciar su producto final un café especial.

Esta actividad se realiza en el marco del proyecto MasCafe III, en el que Terra Nuova Perú es un socio estratégico para garantizar las competencias en la gran revitalización del mejoramiento de las buenas practicas agrícolas de producción del café y de su procesamiento después de la cosecha hasta la evaluación sensorial. El proyecto es financiado por la Agencia Italiana de Cooperación al Desarrollo (AICS).